Ученые поставили жирную точку: почему яйца после варки нельзя охлаждать водой

прогород Казалось бы, гениальный лайфхак: сваренные яйца – и сразу под ледяную струю. Скорлупа потом снимается буквально одним движением. Ан нет. Оказывается, эта маленькая хитрость может обернуться большой глупостью. Ученые и специалисты по безопасности продуктов в один голос советуют забыть этот прием. И вот почему. Микроскопический насос вместо скорлупы Вся проблема – в физике, которую не обманешь. Горячее яйцо, попав в ледяную воду, резко сжимается. Под скорлупой создается микроскопический вакуум. А скорлупа, между прочим, не монолит, она пористая. И этот самый вакуум начинает работать как насос, затягивая внутрь все, что есть в воде. Вместе с каплями влаги внутрь могут проникнуть и бактерии, которые в водопроводной воде, увы, иногда встречаются. Вот и получается, что, пытаясь облегчить чистку, мы собственными руками организуем микробам бесплатную доставку в питательную и теплую среду. Именно поэтому ученые и ставят жирную точку в вопросе с холодной водой – риски того не стоят, пишет Игорь Ботоговский. Желток с сюрпризом и вкус резины Даже если отбросить возможные, но малоприятные последствия для здоровья, есть еще один промах – качество самого продукта. Резкий перепад температур запускает «неправильные» химические реакции внутри. Железо в желтке и сера в белке вступают в слишком тесный контакт, и вокруг желтка образуется тот самый неаппетитный серо-зеленый ободок. Вкус тоже страдает: появляется легкий, но заметный привкус резины. Вместо нежного яичного аромата получается что-то странное. Зачем такие жертвы? Как делать правильно: спокойствие и только спокойствие Так что же, теперь мучительно долго чистить каждое яйцо? Вовсе нет. Секрет идеального вареного яйца – в контролируемом, неторопливом остывании. Просто снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца в горячей воде на 15-20 минут. Температура будет падать постепенно, давление внутри стабилизируется, и та самая пленка под скорлупой аккуратно отстанет от белка. После этого достаточно немного покатать остывшее яйцо по столу, слегка надавить – и скорлупа снимется большими кусками. Никаких ледяных ванн, никакого риска. Желток останется солнечно-желтым, а вкус – безупречным. Так что запомните раз и на всю жизнь этот простой алгоритм: сварили, дали остыть в покое, легко почистили. Безопасно, вкусно и без сюрпризов. Иногда лучший кулинарный совет – это просто не мешать природе делать свое дело.

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

20:04, 03 Ноя Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду. Запомните раз и на всю жизнь Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду. Запомните раз и на всю жизнь Сварили яйца — и сразу под ледяную воду? Эта привычка, передаваем...

12:04, 12 Май Ученые поставили жирную точку: можно ли держать хлеб в холодильнике - запомните раз и на всю жизнь Фото Progorod58 Казалось бы, холодильник должен продлевать жизнь любому продукту. Но с хлебом всё работает почти наоборот. Многие замечали странность...

12:32, 31 Окт Microsoft представила новые иконки для пакета приложений Office Microsoft официально представила новые иконки для пакета приложений Office, которые, впрочем, энтузиасты SMM агентство обнаружили ещё в апреле. Обнов...

14:04, 10 Янв В вопросе поставили жирную точку: с каким зрением нельзя сдавать на права - водителям озвучили действующие нормы и ограничения прогород Получить заветную пластиковую карточку – не просто сдать экзамен. Это ещё и доказать государству, что ты не опасен для себя и окружающих. Ос...

21:10, 20 Июл Təhsil müəssisələrində yeni avadanlıqlar quraşdırıldı, şagirdlər müasir biliklərə yiyələnməyə başladılar. Universitetlər beynəlxalq əməkdaşlıq proqramlarına qoşuldular. Sənaye müəssisələri modernləşdirildi, nəticədə minlərlə yeni iş yeri yarandı. Əhalinin həyat səviyyəsi xeyli yaxşılaşdı, çünki sosial proqramlar uğur...

10:04, 13 Янв В вопросе поставили жирную точку: с каким зрением нельзя получать права - россиянам озвучили действующие нормы и ограничения Прогород Водительские права — это не просто пластиковая карточка. Это официальный допуск. И один из главных «пропусков» здесь — зрение. С каким зрени...

18:04, 29 Янв Ученые поставили жирную точку в вопросе: вредно ли есть банан с черными точками на кожуре Шедеврум Этот фрукт — мастер маскировки. Под одинаково жёлтой кожурой может скрываться и идеально спелая мякоть, и перезрелая сладость, и настоящая у...

21:04, 07 Июн Ученые поставили жирную точку в вопросе: можно ли пить кефир перед сном - скрыта ли в этом дополнительная польза Фото Progorod58 Одни врачи бьют тревогу: стакан кефира на ночь ведёт к диабету и ожирению. Другие называют его полезным перекусом. На самом деле науч...

07:04, 21 Окт Можно ли завалить гель для стирки напрямую в барабан: опытный сантехник поставил в вопросе жирную точку - запомните раз и на всю жизнь Можно ли завалить гель для стирки напрямую в барабан: опытный сантехник поставил в вопросе жирную точку - запомните раз и на всю жизнь Переход на жид...

11:04, 05 Ноя Верховный суд поставил жирную точку: какой поворотник правильно включать при въезде на кольцо: правый или левый - запомните на всю жизнь Верховный суд поставил жирную точку: какой поворотник правильно включать при въезде на кольцо: правый или левый - запомните на всю жизньВъезжая на пе...

11:04, 08 Окт Верховный суд поставил жирную точку, какой поворотник нужно включать при въезде на кольцо: правый или левый - запомните раз и на всю жизнь Верховный суд поставил жирную точку, какой поворотник нужно включать при въезде на кольцо: правый или левый - запомните раз и на всю жизнь Подъезжая ...

07:05, 15 Сен Ученые поставили жирную точку: пить теплую воду с утра натощак больше не нужно - вы себе больше вредите Ученые поставили жирную точку: пить теплую воду с утра натощак больше не нужно - вы себе больше вредите Привычка начинать день со стакана воды кажетс...

20:04, 23 Апр Ученые поставили точку в вопросе: можно ли снять плесень из банки варенья и есть дальше - запомните раз и навсегда ПрогородМногие хозяйки хотя бы раз сталкивались с этой дилеммой: открываешь бабушкино варенье, а сверху — белая или зеленоватая «шапка». Рука сама тя...

22:04, 23 Мар Почему нельзя мыть мясо и курицу после покупки: эту ошибку совершают даже опытные повара - запомните раз и на всю жизнь ПроГородМного лет считалось правилом: мясо перед готовкой нужно мыть. Привычка передавалась из поколения в поколение. Но оказалось, что делать это не...

19:04, 28 Мар На какой день после Пасхи крашеные яйца уже нельзя есть - запомните раз и навсегда Прогород Многие хозяйки стараются покрасить яйца заранее, чтобы в страстную субботу заниматься только куличами. Но с яйцами так не работает. Даже осв...

11:04, 25 Окт В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно садиться руль - пожилым указали на действующие ограничения В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно садиться руль - пожилым указали на действующие ограниченияСлухи о скором запрете на вождение д...

14:04, 11 Окт В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам указали на существующие ограничения В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам указали на существующие ограничения Еще несколько лет назад сама п...

10:04, 08 Ноя В ГАИ поставили жирную точку: вот до какого возраста можно садиться руль - пожилым указали на действующие ограничения В ГАИ поставили жирную точку: вот до какого возраста можно садиться руль - пожилым указали на действующие ограниченияКажется, что водительские права ...

00:04, 12 Сен В вопросе поставили жирную точку: можно ли кормить собаку человеческой едой - список допустимых и опасных продуктов В вопросе поставили жирную точку: можно ли кормить собаку человеческой едой - список допустимых и опасных продуктов «Ну чего ему будет от кусочка? Пе...

14:04, 28 Мар Поставили жирную точку: за какой багажник точно получите штраф - водителям озвучили действующие нормы и ограничения ПрогородВесна, дача, отпуск. Всё как обычно: на крышу крепится багажник, сверху — велосипеды, лыжи, палатки. И кажется, что так и надо. Но инспекторы...

23:04, 30 Ноя Почему нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и на всю жизнь прогород Кажется, это мелочь, не стоящая внимания. Но именно эта деталь регулярно становится причиной тихих домашних войн. Один считает само собой ра...

00:04, 15 Мар Почему нельзя охлаждать пиво в морозилке Пиво в морозилке может превратиться в бомбу Вы когда-нибудь кидали пиво в морозилку, чтобы быстро охладить его перед просмотром фильма? Стоп! Это сам...

21:04, 01 Сен Можно ли заливать гель для стирки сразу в барабан: опытный сантехник поставил в вопросе жирную точку - запомните раз и навсегда Можно ли заливать гель для стирки сразу в барабан: опытный сантехник поставил в вопросе жирную точку - запомните раз и навсегда Вопрос, можно ли зали...

00:04, 19 Авг Можно ли заливать гель для стирки сразу в барабан: бывалый сантехник поставил в вопросе жирную точку - запомните раз и навсегда Можно ли заливать гель для стирки сразу в барабан: бывалый сантехник поставил в вопросе жирную точку - запомните раз и навсегда Переход с порошка на ...

09:04, 07 Фев Верховный суд поставил жирную точку в вопросе: водителям нельзя оставлять авто во дворах жилых домов - что грозит? ПрогородВойна дворов и машин — сериал, который идёт в каждом втором городе. Мест не хватает, машины стоят на газонах, детских площадках и впритирку к...

11:04, 04 Янв В вопросе поставили точку: обязаны ли водители ждать, когда люди дойдут до конца пешеходного перехода, или можно ехать - запомните правило Прогород Представьте себе обычную «зебру». Человек ступил на проезжую часть, вы вежливо остановились. Он миновал капот вашей машины и зашагал к проти...

08:04, 07 Мар В вопросе поставили точку: с каким зрением нельзя сдать на права - водителям озвучили действующие нормы и ограничения ПрогородПолучение водительского удостоверения невозможно без прохождения медицинской комиссии. Самый строгий этап — проверка у офтальмолога. Зрение н...

09:04, 28 Апр В вопросе поставили точку: с каким болезнями нельзя сдавать на права - водителям указали на действующие нормы и ограничения ГИБДД Мордовии В 2026 году в России в полную силу заработают новые правила медосмотра водителей. Многих интересует ключевой вопрос: с какими заболева...

11:04, 12 Янв В вопросе поставили точку: с каким зрением нельзя сдавать на права - грозит ли водителям штраф за управление авто без очков прогород Кажется, медицинскую справку для получения прав все воспринимают как формальность. Просто очередная очередь в поликлинике. Но именно там и с...

08:04, 21 Фев В вопросе поставили точку: с таким зрением больше нельзя сдавать на права - водителям указали на действующие нормы и ограничения ПрогородМедкомиссия для многих — просто галочка. Забежал к окулисту, ткнул пальцем в таблицу, получил печать — и вперед, покорять дороги. Но на самом...

16:04, 21 Мар Не мясо и не гарнир: ученые поставили точку - вот что действительно важно есть на обед ПроГородВ советских столовых суп подавали каждый день — сначала первое, потом второе. Долгое время считалось, что без супа желудок испортится. Позже ...

19:04, 09 Ноя Сразу кладете яйца после варки в холодную воду? Тогда не удивляйтесь трещинам, тухлому запаху и лишним 9 тысячам в год, улетающим в мусорку Сразу кладете яйца после варки в холодную воду? Тогда не удивляйтесь трещинам, тухлому запаху и лишним 9 тысячам в год, улетающим в мусоркуВареное яй...

20:04, 15 Мар Ученые поставили точку в споре кулинаров: можно ли делать кашу на молоке - ответ удивит многих ПроГородЗнакомая ситуация: съедаете тарелку рисовой или овсяной каши на молоке — и начинается вздутие, дискомфорт. А через час спокойно выпиваете ста...

07:04, 05 Мар Ученые объяснили, как лучше чистить вареные яйца - просто запомните эти 6 секретов Прогород Казалось бы, что может быть проще, чем сварить и почистить яйцо? Однако любой, кто хоть раз готовил салат или фаршированные яйца, знает: ино...

13:04, 16 Сен Как действовать, если встречка летит на вас лоб в лоб: 5 главных ошибок, которые нельзя совершать - запомните на всю жизнь Как действовать, если встречка летит на вас лоб в лоб: 5 главных ошибок, которые нельзя совершать - запомните на всю жизнь Дорога порой ведёт себя ка...

15:04, 29 Сен Эти места на теле кошки категорически нельзя трогать: ваша мурлыка за это начнет мстить - запомните раз и на всю жизнь Эти места на теле кошки категорически нельзя трогать: ваша мурлыка за это начнет мстить - запомните раз и на всю жизнь Любите свою мурлыку всем сердц...

08:04, 23 Сен Чего нельзя раскрывать о себе никогда и никому: запомните раз и на всю жизнь - мудрый жизненный совет от Брюса Ли Чего нельзя раскрывать о себе никогда и никому: запомните раз и на всю жизнь - мудрый жизненный совет от Брюса Ли Разговоры с людьми — штука тонкая. ...

13:04, 05 Окт Этими личными вещами нельзя делиться даже с ближайшими родственниками: запомните раз и на всю жизнь - мудрый совет от Омара Хайяма Этими личными вещами нельзя делиться даже с ближайшими родственниками: запомните раз и на всю жизнь - мудрый совет от Омара Хайяма Кажется невероятны...

15:04, 23 Авг Сотрудники птицефабрик никогда не покупают яйца в магазинах категории СО: вот почему стоит их обходить стороной - запомните раз и навсегда Сотрудники птицефабрик никогда не покупают яйца в магазинах категории СО: вот почему стоит их обходить стороной - запомните раз и навсегда Маркировка...

22:04, 24 Авг Почему нельзя хранить хлеб в холодильнике - запомните раз и навсегда Почему нельзя хранить хлеб в холодильнике - запомните раз и навсегда Ученые доказали, что низкие температуры не сохраняют, а катастрофически ускоряют...

01:04, 01 Фев Ученые дали точный ответ: сколько раз можно заваривать 1 пакетик чая - запомните раз и на всю жизнь Фото из архива "Pro Город"В ежедневном употреблении чая, мы часто совершаем вредные для здоровья ошибки. Какие именно, рассказал автор Дзен-канала Ар...

14:04, 26 Фев Ученые дали конкретный ответ домохозяйкам: нужно ли добавлять сахар в тесто для блинов - запомните это на всю жизнь ПроГородМногие уверены, что сахар в тесте – обязательный ингредиент. Без него блины кажутся пресными. Но на самом деле, эксперты-пищевики давно уже о...

20:04, 19 Фев Ученые ответили на главный вопрос домохозяек: как часто нужно менять постельное белье - запомните раз и на всю жизнь ПроГородПризнавайтесь, кто сколько раз в месяц меняет простыни? А задумывались ли вы вообще, что творится на том белье, где мы спим? Восемь часов в с...

01:04, 16 Сен Продегустировал Элитные пельмени из Чижика за 239 руб: только после варки понял, почему цена такая - пишу свои самые честные выводы Продегустировал Элитные пельмени из Чижика за 239 руб: только после варки понял, почему цена такая - пишу свои самые честные выводы Звучит заманчиво ...

18:04, 15 Мар Биологическое время поставили на паузу: ученые научились оживлять ткани после глубокого холода Научное сообщество столкнулось с прорывом, который еще вчера казался сюжетом для голливудского фильма. Исследователям удалось успешно разморозить тка...

17:04, 17 Мар Почему домашние кошки не оставляют вас одних даже в ванной или туалете - запомните раз и на всю жизнь ПрогородСтоит только закрыть дверь в ванную, как под ней уже маячит пушистая лапа. А некоторые усатые и вовсе норовят просочиться внутрь и устроиться...

20:04, 15 Мар Почему соль и угли несовместимы: простое объяснение для всех любителей шашлыка - запомните это раз и на всю жизнь ПроГородМногие уверены: если жир с мяса капает на угли и вспыхивает пламя, нужно срочно кидать соль. Способ передаётся из поколения в поколение. Но х...

19:04, 13 Мар Всю жизнь завариваем чай неправильно: сколько минут ждать после закипания воды - запомните важное правило ПрогородКипяток убивает вкус и пользу чая. Но большинство людей льют в заварку только что вскипевшую воду. А некоторые даже включают чайник повторно,...

14:04, 09 Фев Почему дети с воз�